わたしが選ぶ調理器具。共通する３つのポイントは・・・
よく「ケイコさんが使ってる調理器具ってどんなもの？」と聞かれます。幼い頃から料理好きで、大人になってからはお菓子工房もしているうちに、気が付いたら１０年来使ってる道具も。調理器具によって、いつもの料理がぐんとおいしくなったり、発想が広がったり。効率や便利さも重要ですが、料理する時間がほのぼのし、その時の風景を思い出せるモノが好き。わたしが普段から愛用しているものには共通するポイントがありました。一つ目はこれ。
二つ目はこれ。
三つ目はこれ。
ではでは、特集はじまり〜。
１、１０年来愛用しているものたち
◾️素材の味を凝縮させるビタクラフトの鍋
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Vita Craft (ビタクラフト) ウルトラ 両手鍋 3.2L No.9503 【送料無料】（沖縄・離島は除く）【楽ギフ_のし】【RCP】
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ビタクラフトの鍋は、友人の料理研究家に教えてもらって以来、１０年ず〜っとお世話になってます。無水鍋なので、野菜を重ね煮しすると素材のおいしさが凝縮され甘さが最高に引き出されます。保温性もよく、コトコト煮物におすすめ。味が染みやすいです。パスタを茹でるのにも便利。沸騰させたお湯にパスタを入れ、火をとめて分数を待てば茹であがり！というマジックも。アート合宿をうちでやっていた時、この鍋で茹であげたあつあつのトマトやアボガドパスタを、みんなでこぞって食べた日を思い出します。オーブンがない時は、この鍋でパンも蒸し焼きしていたんですよ＾＾
◾️旬の素材を活用したい人に。セミプロにもおすすめクイジナートのフードプロセッサー
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高知へ移住してから、より一層使うようになったのは本格的なフードプロセッサー。例えば、しょうががどっさり採れた時には、すぐにガーッと擦り上げて、1年分冷凍保存。地元素材を使ったお菓子作りに役立ちます。他にも、ごまペーストやナッツペースト、ディップ、スープをまとめて作るときに便利。
◾️お菓子作りをよくする人へ、ハンドミキサーは壊れにくいものを
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![クイジナート(Cuisinart)スマートパワーハンドミキサー(収納ケース付)[HM-050SJ]レビューお約束で送料無料連続使用時間はトップクラス(定格時間30分)、160Wのハイパワー、5段階調整。ビーターとバルーンウィスクでプロの泡立ちを実現](http://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/ando/cabinet/03339224/imgrc0070809328.jpg?_ex=128x128)
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ちなみに、ご家庭用のハンドミキサーもクイジナートがおすすめ。うちのお菓子工房では、本格的なミキシングボウルの補助として使ってます。ハンドミキサーってほんとにピンキリ。安物はすぐに壊れてしまいがちです。お菓子作りが趣味の方、カフェ・セミプロの場合には、ある程度質の良いものを使ったほうが長く使え、結果的にコスパがいいですよ。
◾️スープや離乳食に、ちょこっと使いやすいバーミックスのハンドミキサー
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【正規取扱店】bamix（バーミックス）M300 スマートセット ハンディ フードプロセッサー カラー：3色 スイス製 ブレンダー 泡立て器 ハンドミキサー（キッチン 家電 ミキサー ジューサー）（話題 人気 主婦）【smtb-KD】
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寒い夜、かぼちゃスープを作るときに使うハンドミキサーです。ギュイーンとすればお鍋のスープがなめらかに、スムージーや離乳食も簡単にできます。先っちょの刃を取り替えれば様々な用途に使え、あつい鍋やグラスに突っ込んでもOKなのが、まーほんとに便利。洗い物もかさばらなくて、わたしのような面倒くさがりやでも使いやすいです。１９５４年スイス生まれ、グッドデザイン賞も受賞。
◾️シンプルが一番、壊れにくいリンナイのガスオーブン
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【深型オーブン皿・レシピ本付き】【本州 送料無料】ガスオーブン 卓上ガスオーブン リンナイ RCK-10AS 業務用ガスオーブン プロパンガス用（LPG） プロパン 家庭用 コンベクションオーブン パン焼き機 熱風オーブン コンベック ガスコンベック【あす楽
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うちのお菓子工房ぽっちり堂では、リンナイのガスオーブンを使っています。業務用サイズ。８〜９年になりますが壊れたことがありません。（詳しくはこちらの記事を→「焼き菓子店・カフェ・パン教室」セミプロ～プロまで！低コストで優秀なガスオーブンおすすめ）ガスオーブンは火の通りが早くて良く、本格的な焼き菓子がパリッふわっと焼けます。リンナイの製品は機能がシンプルなので壊れにくく、おすすめ。
・繰り返し使えるオーブンシート
cuocaくりかえし使えるオーブンシート（25cm×30cm 2枚）
ちなみに、オーブンシートは何度も洗って使えるものが経済的。お菓子作りをするときに天板にしいたり、蒸し物や煮物の落し蓋にも使えます。
２、最近のヒット
◾️大きめホットプレートでおもてなしとゆったりを両立。お客さんが多い家は「とりあえずなんか焼け！」
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【週末特価】【送料無料】タイガー ホットプレート 「これ一台」 3枚プレート CRV-A300T ブラウン
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最近買った中で、一番ヒットは間違いなくこれだな〜。うちにはお客様がよくいらっしゃるので、この大きめホットプレートにめっちゃ助けられています。お客様がせっかくいらしてる時には、迎える側もゆったりとお話ししたい。そう考えていたら、音楽プロデューサーでお宅にアーティストがどっさり来られる友人が「とりあえず、好きなものをめいめい買ってきて焼けば、それだけでおいしいしラクだよ！」と教えて下さいました。確かに、ご当地のお肉、魚、お野菜なんでもおいしいです！
たこ焼きプレートも一気にたくさん焼け、息子は嬉しすぎて月２回はタコパするように（汗）大きなプレートなので、お好み焼きも一気に２〜３枚焼けるんです。この大阪人泣かせ！３枚の天板がついていてゴツく見えますが、立てて収納しやすいですよ。
◾️ほのかな香りに癒される「四万十ひのき」のまな板
【全国送料一律300円】土佐龍 四万十ひのき スタンド付きまな板 L
まな板を新調するとき、まっさらになった気持ちになりませんか？この間、高知の海辺の町、須崎に行ったときに購入しました。さらっとした使い心地で、料理をしていると、ほのかに香るひのきの香りに癒されます。「伝説のひのき」と呼ばれるほど品質が高い四万十ひのき。ひのきオイルを豊富に含んでいるので水切れもよく、乾燥に強く、耐久性もいい。スタンド付きなのでどこでも立てられて便利です。
３、わたしが好きな「日本の逸品」
◾️一生もの。京都「有次」の包丁
（出典：http://www.kyoto-nishiki.or.jp/stores/aritsugu/）
１５６０年創業の言わずと知れた名店。ぜひ京都の錦市場にある店舗へお出かけください。様々な用途と形の包丁やハサミ、お鍋がずらりと並んだ活気のある店内は見ているだけで楽しく、京都で暮らしている時は用もなく通ってたなあ・・・。包丁の研ぎ方教室も開催されています。うちの包丁は、京都で暮らしているうちに、結婚や出産の記念にと贈っていただいて１０年来愛用しています。美しく、切れ味もよく、まさに一生もの。（このサイトに素晴らしく紹介されてました）ちなみに、有次さんの「卸し金」はおすすめ。大根も生姜も、微細にキラキラ、おいしくすりあがります。
◾️ふっくら仕上がる、銅の卵焼き器
手作り銅製卵焼き器(玉子焼き器) 大 【15.5cm ×18.5cm】売れてる玉子焼きパンです。
うちでず〜っと使ってるメーカーはネット上にないので、とりあえずこれを↑貼り付けてみました。息子が何よりも卵をこよなく愛しているので、朝食やお弁当によく作ります。
銅は熱伝導率が高いため、素早く仕上げなければいけない卵焼きに適しています。銅製品は普段なじみがないかもしれませんが、慣れると、びっくりするほどふっくら仕上がりますよ。ふかふかの黄金色の卵焼き、見てるだけでも幸せになります。
◾️まろやかなお湯は老舗「釜定」の鉄瓶で
![南部鉄器/南部 鉄瓶/釜定/新珠 肌 [南部鉄器/南部 鉄瓶は釜定]【P14Nov15】](http://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/auc-designshop/cabinet/214400000004.jpg?_ex=128x128)
南部鉄器/南部 鉄瓶/釜定/新珠 肌 [南部鉄器/南部 鉄瓶は釜定]【P14Nov15】
茶道をしていたので、鉄瓶は身近なもの。明治から続く老舗・釜定さんの鉄瓶は、デザインが美しくお気に入り。母が贈ってくれたものです。これでお湯を沸かせば、お湯が優しいまるみのあるものに。質が上がります。
鉄瓶のお手入れはちょっと手間がかかるけれど「こういうものを生活に取り入れることで生まれる余裕もある」と感じます。ちなみに、鉄瓶からでる鉄分は２価鉄と呼ばれる、体に吸収されやすい鉄分だそう。
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ということで、 以上大好きな調理器具たちでした〜。なんだか熱が入ってしまい、長くなっちゃってすみません(*'-'*)いいモノがくれる料理の楽しさ、日々の余裕、大切にしたいですね。
何かの参考になれば嬉しいです。
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