わたしが暮らす高知県嶺北地域では、ローカルスーパーが頑張っていて、地元の素材を使った手作りのお惣菜が並んでいます。お昼には時々お寿司をつまむこともあるんですが、そんな中でもさらに高知的なもの・・・それが、このこんにゃく寿司とタケノコ寿司なんです(*･ω･)ノ

こんな形のお寿司みたことない！っていう方も多いんですが、こんにゃくはぷるんぷるん。嶺北地域では、こんにゃく芋からこんにゃくを手作りする方が多く（！）弾力があってすごくおいしいんですよ。甘辛く味付けされたお布団みたいなこんにゃくの中に、酢飯がつまってます。

タケノコ寿司もかわいいですよね。まあるいタケノコの中に、酢飯がつまってます。あまずっぱい。指でちょこっとつまんで口へ。お手軽〜。
高知へ来て、こんなお寿司初めて食べました。もはや今ではよく食べるものになっちゃいましたが、とってもヘルシーだし、おいしい。これ以外にも、ぜんまいやイタドリなどの握り、山菜寿司もあるんですよ〜。高知のローカルスーパーおそるべしΣ(･ω･ﾉ)ﾉ
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■著作エッセイ漫画
山カフェ日記~30代、移住8年。人生は自分でデザインする~ [コミック]








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