庭や市場でいろんなハーブが手にはいる今日この頃。キッチンもハーブガーデン状態(*･ω･)ノ
 
セロリと、クレソン。
 
庭に茂りまくったローズマリー。もう垣根になるんじゃないか？ってくらい隆盛です。
こんなたっぷりのキッチンハーブを使って、手作りのミートソースを作ってみました。

■ミートソースのレシピ
（材料）８人分
合挽き肉 500g
玉ねぎ 1個
人参 はしから３センチ
セロリ 1本分
ニンニク（みじん切り） 大さじ1
赤ワイン150cc
ホールトマト200cc
ローズマリー大さじ1
ローリエ２枚
ブイヨン2個

1,玉ねぎ、人数、セロリはみじん切りにする。

2,冷たいフライパンにオリーブオイル大さじ3とニンニクを入れ、弱火できつね色になるまでいためる。
3、2に玉ねぎ、人参、セロリをいれ30分いためる
4、合挽き肉を加えて塩、胡椒していためる。
赤ワインを注ぎ、アルコール分が飛ぶまで煮る。
5、ホールトマト、ローズマリー、ブイヨンを加え水をひたひたに注ぐ。
沸騰したらローリエをいれる。
6、３０～１時間ほど煮込む。
（途中、水分が煮詰まったら水を足しながら）
とろみがついたら完成！
7人数分のパスタをゆで、ミートソースにからめてどうぞ。

☆小分けして冷凍しておくと、ドリア、グラタンにも使えて便利です♪
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うちはパスタを作るとき、２種類くらい作ってみんなでとりわけます。
この日は、濃厚なミートソースと、あっさりなアボガドレモンパスタ（作り方はこちら→）

 
実は今回、ほかにもあったハーブを全部いれちゃえ！な勢いでいれてみましたが、意外といけました。パセリもいれました。

ミントはさわやか。タイムのピンクの花はかわいいです。どちらも飾るとかわいい♪
ハーブの時期、飾るのもお料理も、色々と楽しんでいきましょうね。

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■著作エッセイ漫画
山カフェ日記~30代、移住8年。人生は自分でデザインする~ 山カフェ日記~30代、移住8年。人生は自分でデザインする~ [コミック]







■私がオーナーをしている、自然派菓子工房「ぽっちり堂」
山の素材で手作りした優しいお菓子ギフト。