春ですね～＾＾山やお庭にたくさんのお花がさいています。
今の季節は、山に生えている草花を摘んで、お花を飾ったり、摘み草料理にしたり、とっても楽しい季節です。梅、桜、すみれ、菜の花、たんぽぽなど、やぶ椿など、知っていれば山には食べられるお花もたくさん。この間はお花のゼリーを作って・・・
ということで、今日は、花を食べる料理の中でも大好きな「お花ゼリー」のレシピをご紹介しますね。
とっても華麗なので、場が明るくなりますよ。パーティーや持ち寄りごはん会にどうぞ。
■お花のゼリーレシピ
【材料】(4人分)
・オレンジジュース…500ml
・砂糖・・・大さじ３
・お花・・・菜の花、さくら、梅、すみれ、たんぽぽなど食べられる花を適量。
・（Ａ）粉ゼラチン・・・５ｇ（１袋）水・・・大さじ２
作り方：
１、Ａのゼラチンは分量の水に入れ、軽く混ぜてふやかしておく。
２、オレンジジュースを５０～６０℃に温め、砂糖を溶かす。
３、１のゼラチンにラップをかけ、電子レンジで約２０秒加熱してとかす。
４、２のジュースに３のゼラチン液をいれ、ゴムベラで混ぜる。
５、容器に４を大さじ１ずついれ、お花を２～３個入れて表面を固める。
６、固まったら残りの液を注ぎ、さらに好みの量のお花を加えて、冷蔵庫で冷やし固める。
自分のセンスでアレンジしてみて。（食べられる花は、くれぐれもちゃんと調べて選んでくださいね～＾＾）
そうそう、野山のお花や、木の実を使ったレシピは、よくこの本を参考にしてます。
すみれの花のゼリー、よもぎのフォカッチャ、野いちごのジャム、どんぐり豆腐、ふきのとうのチョコレート…。聞いてるでもわくわく。野草、木の実、花を使った、季節感あふれるレシピが満載です。
野山のデザート―季節の野草、木の実、花をおいしく食べる (Weekend Cooking) [単行本
新田 聡子
地球丸
2006-04
すみれの砂糖がけ、すみれの花ゼリー。
たんぽぽのヨーグルトムースケーキ。
新しい山菜料理も載っていて、これはいたどりのトマトパスタ。おいしいですよ。
わらびのピザ。オツですね。
まだまだ摘み草やお花のレシピはマイナーだけど、これを知っていると、いざという時のサバイバルにも、気分的にも楽しいです＾＾山を歩く視点がちょっと変わります。
春をレシピにも取り入れて、より一層楽しんでくださいね。
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