‘今年は大豊作！裏山で栗がごろごろ。
毎日拾います。
面倒くさがり屋の私でもできるレシピは？‘
高知の山奥、古民家で暮らしていると、裏山では季節ごとに収穫できるものが。
今は、栗！とにかくいっぱい！
田舎ならではのぜいたくな悩みですが、どうやってこれを楽しく食べていくか？が常に頭の中を漂ってます・・・（笑）色々やってみているレシピのまとめをご紹介します♪
栗ごはんばかりもあきた。
おいしいんだけど、毎日はさすがに・・・という贅沢な悩み。
早く何かにしないと食べきれない～。で、わかりました。
とにかく焼き栗か、渋皮煮にしてしまえ！
まずは焼き栗に。
めちゃくちゃ簡単でしかもほっこほこ！
とってもおいしい食べ方です。
出典http://cookingschool.jp/recipe/16266
【1】栗は洗ってうすい塩水に一晩つけておく。
【2】鬼皮に包丁で切り込みを入れ、２００℃のオーブンで１５分焼く。
※はねるので注意すること！
【3】切り込みの部分から簡単に割れます。
夜、家族でDVDを見ながら栗をむいてます～＾＾
ながら作業だと、意外とめんどくささがへるかも。
‘夜のリラックスタイムにながら作業でむきむき～‘これは、最近焼いた栗とおいものパウンドケーキ。ほっくほく&栗がごろごろでおいしかったです♪
家で作らないとこんなぜいたくな栗仕様はできないですね～。
とりあえず渋皮煮を作っておいて、あとでパウンドケーキに焼きこんだりしてます。↓
‘栗の渋皮煮‘とにかく早めに渋皮煮にしておけば、保存していろんなお菓子に使えます♪
材料 （栗１Kgぶん） http://cookpad.com/recipe/2001243
１Kgくらい
重曹大さじ２～３甜菜糖（上白糖でも）４００ｇブランデーorラム酒お好みで
1 栗を丸ごとお湯につけます。こうすると鬼皮がむけやすくなります。
ひと肌位に冷めたらむき始めます。
2 お尻の部分をそぐように浅く包丁を入れて鬼皮の厚さを探ります。
少しむくとだいたいの感覚がわかります。
3鬼皮が軟らかくなっているので、包丁で切れ目を入れたら、ひきはがすようにしてむけます。包丁でザクザク剥くと傷の元！
4こんな風にきれいに傷なく剥けます☆
このとき取れる分の太い筋など丁寧にとりましょう。
5ざっと栗を洗ったら、鍋に入れて水をいれ、重曹を大さじ１加えて弱火で煮ていきます。ボコボコ沸騰させないで！破裂します。
6 20分程度煮るとこんな風に真っ黒＆皮がどっさり。火からおろして、水で丁寧に栗をすすぎます。
そして再び工程５へ。
７ 同じように真っ黒になった鍋の栗を丁寧に洗って皮や筋を取ります。
軽く指でこするときれいにとれますよ！
8 水で洗う時など、栗をあまり空気にさらさないことがきれいに仕上げるコツです。乾くと渋皮が破れやすいです。
9 栗がしっかり浸かる位に水を入れ、砂糖を加えたらコトコト煮ていきます。途中アクとりしてください。
1o 30～40分程度様子を見ながら煮て、火をとめます。
自然に冷めるまで放置して、お好みでブランデーなどくわえます。
出典http://cookpad.com/recipe/1232110
‘渋皮煮が出来上がったら・・・
焼きこみお菓子レシピいろいろ♪‘
うちでは、よくパウンドケーキに♪
これはさつまいもと栗のパウンドケーキです。
ほっこほこに焼けました。
お友だちや会に持っていくと、「わ～栗だ！」季節物は喜ばれますね＾＾
1 栗を丸ごとお湯につけます。こうすると鬼皮がむけやすくなります。
ひと肌位に冷めたらむき始めます。
2 お尻の部分をそぐように浅く包丁を入れて鬼皮の厚さを探ります。
少しむくとだいたいの感覚がわかります。
3鬼皮が軟らかくなっているので、包丁で切れ目を入れたら、ひきはがすようにしてむけます。包丁でザクザク剥くと傷の元！
4こんな風にきれいに傷なく剥けます☆
このとき取れる分の太い筋など丁寧にとりましょう。
5ざっと栗を洗ったら、鍋に入れて水をいれ、重曹を大さじ１加えて弱火で煮ていきます。ボコボコ沸騰させないで！破裂します。
6 20分程度煮るとこんな風に真っ黒＆皮がどっさり。火からおろして、水で丁寧に栗をすすぎます。
そして再び工程５へ。
７ 同じように真っ黒になった鍋の栗を丁寧に洗って皮や筋を取ります。
軽く指でこするときれいにとれますよ！
8 水で洗う時など、栗をあまり空気にさらさないことがきれいに仕上げるコツです。乾くと渋皮が破れやすいです。
9 栗がしっかり浸かる位に水を入れ、砂糖を加えたらコトコト煮ていきます。途中アクとりしてください。
1o 30～40分程度様子を見ながら煮て、火をとめます。
自然に冷めるまで放置して、お好みでブランデーなどくわえます。
出典http://cookpad.com/recipe/1232110
‘渋皮煮が出来上がったら・・・
焼きこみお菓子レシピいろいろ♪‘
基本のパウンドケーキレシピは下を参照してみてくださいね。
‘栗のパウンドケーキ‘
出典材料 （パウンド型１台分） 薄力粉 100g
アーモンドプードル 20g
ベーキングパウダー 3g
無塩バター 100g
甜菜糖 80g
卵2個
栗の渋皮煮200g
渋皮煮のシロップ大さじ2
ラム酒大さじ1
‘栗のパウンドケーキ‘
出典材料 （パウンド型１台分） 薄力粉 100g
アーモンドプードル 20g
ベーキングパウダー 3g
無塩バター 100g
甜菜糖 80g
卵2個
栗の渋皮煮200g
渋皮煮のシロップ大さじ2
ラム酒大さじ1
1 型にバターや油（分量外）を塗り薄力粉をまぶす。卵・バターは室温に。●を合わせてふるっておく。オーブン170℃に予熱。
2 渋皮煮の半量は小さめにカット、残りは２等分くらいの大きめにカットしておく。
3 ボウルにバターを入れ、三温糖を2回に分けて加え白っぽくふんわりするまで混ぜる。
4 溶きほぐした卵を3～4回に分けて加え、その都度しっかりと混ぜ合わせる
5 ふるっておいた粉類の1/3を加えて混ぜ、渋皮煮シロップ・ラム酒を加えて更に混ぜる。
6 残りの粉類の半分を加えてゴムベラでさっくりと混ぜ、更に残りの粉類全部を切るようにさっくりと混ぜ合わせる。
7 粉っぽさがなくなったら混ぜるのをやめる。小さくカットしておいた栗を加えて全体に軽く混ぜ合わせる。
8 型に生地の1/3を流し、大きめにカットしておいた栗半量を並べる。更に生地半分を流し残りの栗を並べ、最後に生地を重ねる。
9 生地の表面をならし、中央をへこませる感じにする。170℃に予熱しておいたオーブンで40～45分焼く。
10 竹串をさして生地がついてこなければOK。30ｃｍくらいの高さからガタンと落とし蒸気抜きする。荒熱が取れるまでそのままで。
11 型から取り出し、ラップなどでぴったりと包み１日寝かせる。こうすることでしっとり感が増します！2日寝かすとよりしっとり♡
12 全体に混ざった小さな栗と、ゴロっと大きめの栗がたくさん♡たまらない美味しさ♡
‘他にも渋皮煮が使えるレシピいろいろ‘
がんばって渋皮煮を作ったご褒美に、一年間ゆったりいろんなレシピが楽しめます。
栗の渋皮煮マロンパフェ風♪
出典・レシピ詳細はこちらhttp://cookpad.com/recipe/2082312
栗チョコロール
出典・レシピ詳細はこちらhttp://www.kyounoryouri.jp/recipe/4775_%E3%83%9E%E3%83%AD%E3%83%B3%E3%83%AD%E3%83%BC%E3%83%AB%E3%82%B1%E3%83%BC%E3%82%AD.html
栗の渋皮煮 栗蒸しようかん。
出典・レシピ詳細はこちらhttp://cookpad.com/recipe/2828131
栗の渋皮煮ラム酒プリン
出典・レシピ詳細はこちらhttp://cookpad.com/recipe/2826839
ということで、今日は栗のレシピでした。
季節のばっかり食、色々と楽しんでいきましょう～＾＾
今日もまた畑に野菜をとりに行ったついでに拾います・・・（笑）
■私がオーナーをしている、自然派菓子工房ぽっちり堂。
季節のパウンドケーキやクッキーをネット通販しています。
高知の山奥からじんわりおいしいお菓子ギフトをお届けしています♪
くわしくはこちら→http://www.pocchiri.com/
